El pasado 26 de septiembre la empresa Catering Saburdi dejó de gestionar el área de restauración de Arasur. La relación entre ambos comenzó en septiembre de 2007 con la apertura del restaurante y ha acabado justo un año después, a pesar de que la duración del contrato que les unía era de 15 años. Una nueva firma, la bilbaína Sukalki XXI, es desde el mes de octubre la nueva gestora en sustitución de la empresa dirigida por José Miguel Urdangarín. "Este cambio tan rápido demuestra que sí hay mercado y que la zona funciona; sólo hay que contar con una buena oferta", explican fuentes de Arasur ante el repentino cambio en la gestión. 

Dicho argumento, sin embargo, no ha sido cuestionado por el propio empresario, con el que esta publicación ha tratado varias veces sin éxito ponerse en contacto.  La nueva firma, que ha puesto el nombre de Maialen Maitia al restaurante, recala en el polígono gracias a la relación que le une con Husa, la compañía propietaria del hotel que precisamente Arasur puso en marcha hace ahora un año, Hotel and Go. Sukalki XXI ya gestiona los fogones de tres establecimientos de la cadena en San Sebastián, Bilbao y Cáceres y en enero se hará también con la gestión de otros dos. Uno  situado en Viana (Navarra) y otro en la ciudad extremeña. "Tenemos intención de recuperar los clientes que venían al principio y situarnos en los 300 menús al día. Ahora ofrecemos entre 140 y 150", explica Óscar Santa Coloma, responsable de la firma vizcaína. Actualmente trabajan allí 16 personas, aunque la intención es que aumente la cifra, a tenor de las intenciones de la nueva gestora de instalar un servicio de ‘catering'. El contrato que le une ahora con Arasur es similar al que estaba establecido con Saburdi. 

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