Con leche, con azúcar, con hielo... o con premio. El café es, detrás del petróleo, la segunda materia prima más consumida del mundo. Para que, además, sea una delicia hace falta la mano de un experto que lo sepa preparar y servir. Se llaman baristas y desde hace tres años compiten por ser los mejores de Álava.

Los candidatos deben elaborar dos cafés expresos, dos capuchinos, y dos especiales (con y sin alcohol) en un tiempo máximo de 15 minutos. El jurado no sólo valora el sabor y la presentación de los cafés, sino que también tiene en cuenta la vestimenta del barista, su elegancia, su manera de moverse, la vajilla con la que trabaja y hasta la música elegida para ese cuarto de hora.

Jurado y competidores coinciden en asegurar que el nivel de los baristas que se presentan al Campeonato de Álava es "altísimo" y mejora cada año.  Al ganador de 2008, Honorio García de Café Jazz Antzokia, le han valorado por encima de los 600 puntos, cerca de los 800 en los que está el récord del mundo. 

 Junto a la buena mano del barista, la máquina de café y la calidad del molido diferencian una taza de agua sucia de un buen café.

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