Es la ganadora del último premio ‘Nariz de Oro', un galardón que premia al sumiller capaz de identificar, sólo por el olfato, un caldo. Apasionada del "poder evocador de los aromas" le resulta imposible decantarse por una sola denominación. Antes de dejarse seducir por el vino probó suerte con la informática. Hedonismo contra empirismo.

Con el olfato se nace, pero luego también se hace. Tiene que haber un equilibrio entre las dos aptitudes. Cuando nacemos es cuando mejor olfato tenemos, pero conforme vamos creciendo lo hacemos un poco vago y comemos con los ojos, y no con la nariz.

Sólo tres mujeres han ganado el premio ‘Nariz de oro' y dos son de Euskadi. ¿Será verdad eso de que las vascas ‘gastan' un buen apéndice nasal?
(Risas). No tiene mucho que ver. Siempre se ha dicho que una nariz grande es buena para el olfato, pero yo creo que depende de la persona.
¿El vino, como rezaba el eslogan de un famoso coñac, es cosa de hombres?
No, quizás no haya tanta mujeres sumillers como hombres, pero cada vez hay más. Las propias escuelas de hostelería se sorprenden con cada  matriculación con la presencia de más féminas, que luego, además, despuntan.

¿Qué opina del entramado empresarial que se ha desarrollado alrededor del vino?
Cada vez hay más hoteles y circuitos de enoturismo y personajes famosos que están invirtiendo en bodegas. Creo que es algo positivo.

Toda la información en el nº 99 de DATO ÁLAVA. Ya en su  quiosco o a través de suscripción.

Comentar

1. La maldición de la Secretaría General del SEA
2. La Iglesia mantiene el mismo apoyo de los contribuyentes alaveses
3. �lava alberga la vanguardia logística de Eroski